ARTICHAUTS CONFITÉS, CHAMPIGNONS SAUTÉS ET PERLES DE TOMATES

Ingrédients :

2 kg d’artichauts

1,5 litre d’huile d’olive

Sel et poivre (à votre convenance)

Champignons de saison (quantité à votre convenance)

Thym et romarin (à votre convenance)

2 gousses d’ail

1 citron

PRÉPARATION :

Nettoyez les artichauts et coupez-les en deux, placez-les dans un récipient avec le zeste du citron, les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l’ail et l’huile d’olive, couvrez et faites cuire à feu moyen à environ 80 °C sans laisser bouillir pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Par ailleurs, nettoyer, couper et faire revenir les champignons dans une poêle à feu vif avec de l’huile, du sel et du poivre. Accompagner les artichauts confits avec les champignons sautés et les perles de vinaigre balsamique ou similaire.